Lumpia Goreng

Bahan - bahan :

40 lembar Kulit lumpia
300 gr Rebung yang sdh di rebus, potong kecil2
250 gr Tauge
250 gr udang, cincang kasar, sisihkan kepala nya
250 gr dada ayam, rebus, di cincang kasar
6 bh tahu kuning, potong kotak2 kecil
5 btg daun bawang, potong tipis
1 btr telur
1/2 siung bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih
minyak goreng (untuk menumis & menggoreng lumpia)
garam secukupnya
penyedap secukupnya
merica bubuk secukupnya

Bahan saus :

50 gram gula merah
2 sendok makan tepung kanji
200 ml air
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1/8 sendok teh garam


Cara membuat :

1) Haluskan bawang putih dengan kepala udang yang sudah di goreng. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan udang dan ayam, trus masukkan rebung, biarkan sebentar sampai rebung nya empuk, trus masukkan tauge, lalu masukkan tahu, beri garam, merica & penyedap, aduk rata. Lalu masukkan daun bawang, aduk rata. Biarkan sebentar supaya bumbunya meresap, lalu masukkan telor, aduk2 sampai telornya matang. Setelah matang, angkat.
2) Siapkan kulit lumpia, beri 1 sendok makan isi lalu di gulung, rekatkan ujungnya dengan air. Lakukan terus sampai adonan isi habis.
3) Panaskan minyak dalam wajan, goreng lumpia sampai berwarna kekuningan.
4) Untuk saus : Haluskan cabe rawit, cabe merah, bawang putih & garam. Campurkan air, tepung kanji dan gula merah, masak bersama bumbu yang di haluskan sambil di aduk2 sampai meletup-letup.

Brownies Kukus

Bahan - bahan :

6 btr telur ayam
225 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
50 gr Coklat bubuk
10 gr cake emulsifer (SP atau TBM)
100 gr dark cooking coklat
175 ml minyak sayur
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
3/4 sdt baking powder

Untuk lapisan :

25 gr dark cooking coklat di potong tipis2 & kecil2

Cara membuat :

1) Siapkan bahan-bahannya, campur tepung terigu, coklat bubuk & baking powder trus di ayak, sisihkan. Lelehkan dark cooking coklat dengan cara di tim, campur dengan minyak sayur, sisihkan. Siapkan loyang olesi dengan minyak dan beri kertas roti di dasarnya.
2) Kocok telur, gula pasir, cake emulsifer, garam & vanili bubuk dengan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengembang. Masukan campuran tepung terigu, kocok sampe rata. Masukan minyak dan coklat leleh, aduk sampai rata.
3) Tuang 1/2 bagian ke dalam loyang, kukus selama 10 menit, lalu masukan coklat yang sudah di potong-potong trus masukan sisa adonan, kukus sampe matang.
4) Setelah matang, angkat, setelah agak dingin keluarkan dari cetakan, setelah dingin potong-potong dan sajikan.

Meat Lover Pizza

Bahan-Bahan :

Roti:

500 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan ragi instan
250 gram air hangat
2 sendok makan minyak zaitun

Saus:

1 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
200 gram tomat, diparut
400 gram tomat kaleng - bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
50 gram pasta tomat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh basil
2 sendok teh oregano

Topping:

100 gram daging, cincang dibentuk bulat kecil
100 gram daging ayam, cincang dibentuk bulat kecil
1/2 buah bawang bombay, iris bulat tipis
1/2 buah paprika hijau, potong kotak
1/2 buah paprika merah, potong kotak
50 gram daging asap, potong kotak
50 gram jamur kancing iris tipis
1 sendok teh oregano
100 gram keju mozarella
2 sendok makan minyak zaitun

Membuat Roti:

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
4. Adonan siap ditutup topping

Membuat Concase:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

Cara Membuat:

1. Panaskan Minyak Zaitun, tumis daging cincang dan ayam cincang sampai berubah warna, angkat. Campur dengan concase. Aduk rata.
2. Tipiskan kulit pizza, oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan bawang bombay, paprika hijau, paprika merah, daging asap, jamur oregano, dan keju mozarella.
4. Oven Selama 20 menit dalam suhu 200 derajat celcius.

Roll Cake Chocolate

Bahan – bahan :

100 gr Gula halus
125 gr Mentega cair
80 gr Tepung terigu
40 gr Susu bubuk
13 btr Kuning telur
3 btr Putih telur
1 sdm SP
2 sdm Coklat pasta
Vanili secukupnya
Selai Strawberry untuk olesan

Cara membuat :

1) Kocok telur, gula halus dan vanili sampai putih dan mengembang, lalu masukan SP kocok + 5 mnt. Masukan tepung terigu aduk rata, kemudian masukan mentega cair aduk sampai rata terakhir masukan coklat pasta, aduk rata.
2) Masukan adonan kedalam loyang uk : 30 x 30 x 4 cm yang sudah diolesi mentega dan diberi kertas roti. Panggang dalam oven panas + 15 mnt atau hingga matang.
3) Setelah matang lalu gulung dengan menggunakan kertas roti diamkan hingga agak dingin. Lalu buka gulungannya kemudian olesi dengan selai strawberry lalu gulung kembali dan simpan. Setelah dingin potong-potong sesuai selera.

Tiramisu Cake

Bahan –bahan :
Sponge untuk dasar :

2 btr Telur ayam
75 gr Gula pasir
90 gr Tepung terigu
1/4 sdt Baking powder
50 gr Margarin, lelehkan
1/2 sdm Pasta moka

Adonan tiramisu :

5 btr Kuning telur ayam
100 gr Gula pasir
250 gr Keju mascarpone, dinginkan, kocok hingga mengembang
500 ml Krim kental(Whipped cream cair), dinginkan, kocok hingga mengental
50 ml Kahlua (Coffe liquor)
1 sdm Kopi instan, larutkan dengan 100 ml air panas
2 sdm Coklat bubuk untuk taburan

Cara membuat :

1) Sponge Cake : panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celcius. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan terigu, BP aduk rata. Masukkan margarin cair dan pasta moka, aduk rata. Tuangkan kedalam loyang uk. 22 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi terigu. Panggang dalam oven hingga matang. Angkat. Biarkan sampai dingin. Lalu potong mendatar 2 bagian.
2) Adonan tiramisu : kocok kuning telur ayam dan gula pasir di atas api dengan menggunakan air (au bain-marie) hingga mengembang. Angkat. Kocok terus hingga dingin. Masukkan keju mascarpone yang telah dikocok. Aduk rata. Tambahkan krim kental yang telah dikocok. Aduk rata. Beri sedikit kahlua. Aduk rata.
3) Penyelesaian : campur larutan kopi instan dengan kahlua, aduk rata. Siapkan pinggan, letakkan sponge, perciki dengan larutan kopi instan. Tuang 1/2 bagian adonan tiramisu, lalu taruh sponge cake yang satu bagian lagi lalu tuang sisa adonan tiramisu, lalu simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam.
4) Penyajian : taburi dengan coklat bubuk, sajikan selagi dingin.