Lumpia Goreng

Bahan - bahan :

40 lembar Kulit lumpia
300 gr Rebung yang sdh di rebus, potong kecil2
250 gr Tauge
250 gr udang, cincang kasar, sisihkan kepala nya
250 gr dada ayam, rebus, di cincang kasar
6 bh tahu kuning, potong kotak2 kecil
5 btg daun bawang, potong tipis
1 btr telur
1/2 siung bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih
minyak goreng (untuk menumis & menggoreng lumpia)
garam secukupnya
penyedap secukupnya
merica bubuk secukupnya

Bahan saus :

50 gram gula merah
2 sendok makan tepung kanji
200 ml air
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
1/8 sendok teh garam


Cara membuat :

1) Haluskan bawang putih dengan kepala udang yang sudah di goreng. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan udang dan ayam, trus masukkan rebung, biarkan sebentar sampai rebung nya empuk, trus masukkan tauge, lalu masukkan tahu, beri garam, merica & penyedap, aduk rata. Lalu masukkan daun bawang, aduk rata. Biarkan sebentar supaya bumbunya meresap, lalu masukkan telor, aduk2 sampai telornya matang. Setelah matang, angkat.
2) Siapkan kulit lumpia, beri 1 sendok makan isi lalu di gulung, rekatkan ujungnya dengan air. Lakukan terus sampai adonan isi habis.
3) Panaskan minyak dalam wajan, goreng lumpia sampai berwarna kekuningan.
4) Untuk saus : Haluskan cabe rawit, cabe merah, bawang putih & garam. Campurkan air, tepung kanji dan gula merah, masak bersama bumbu yang di haluskan sambil di aduk2 sampai meletup-letup.